Elkészítés:

• A tojásokat szétválasztom, a fehérjéket pici sóval keményre felverem. A sárgáját a cukorral fehéredésig keverem, hozzáadom a meleg vizet és tovább keverem.
• A fehérjét a sárgájához adom, és rászitálom a lisztet a sütőporral együtt. Alaposan elkeverem, és egy nagy lapos tepsibe simítom, melyet sütőpapírral béleltem ki. 180°C-ra előmelegített sütőben kb 8-10 percig sütöm. Száraz konyharuhára borítom, lehúzom a papírt és a konyharuhával együtt felcsavarom. Hagyom kihűlni.

Elkészítés:

• Az epret kicsi lábosba teszem, ráöntöm a cukrot és a vizet. Folyamatos kevergetés mellett, takarékon addig melegítem, míg az eper szét nem esik. A keményítőt a vízzel elkeverem és a forró eperhez adom. Mikor lekvár sűrűségű, kiöntöm egy tálba és kihűtöm.

Elkészítés:

• A tejszínt felverem, hozzáadom a fixálót. A mascarponét a cukorral, citromlével alaposan elkeverem és hozzáadom a tejszínt.

• A piskótatekercset kitekerem, és megkenem az epres sűrítménnyel. Erre rákenem a krémet, amit megszórok a kicsi kockákra vágott eperrel. Óvatosan feltekerem és behűtőm 1-2 órára, utána szeletelem. Porcukorral megszórva és további eper darabokkal díszítem.