Elkészítés:

• Az almákat meghámozom, kicsumázom és apró darabokra vágom. Egy serpenyőben 3 evőkanál cukorral és kb 3 teáskanál fahéjjal puhára párolom.
• A babapiskótát és a fűszeres kekszet kicsi darabokra tördelem. A tojásokat szétválasztom a fehérjéket pici sóval keményre felverem. A sárgáját 6 evőkanál cukorral fehéredésig keverem, elkeverem benne a mascarponét majd óvatosan hozzáadom a fehérjehabot.
• Egy nagy triffle tál aljára szórok a piskótás kekszből és ráhalmozom a párolt alma felét. Teszek rá egy adag krémet és jöhet a maradék piskóta. Rápakolom a maradék almát és a tetejére ráhalmozom az összes krémet. Hűtőbe teszem pár órára.